[小吃] 教你10道過年常做炸貨 從小吃到大
小時候，如果周圍家家戶戶都飄出油炸的香味兒，那就說明年近了。
在我家，每年過年前，都會炸不少年糕、油餅、酥肉、素丸子… 這些既可以現吃現做，也可以存放很長時間。比如年糕，吃的時候熱壹下就可以。而素丸子、酥肉…則可以用來做菜。這些美味，從小吃到大，也是每年過年最惦記著的年味兒。
和大家分享10道過年常在家做的炸貨方法，喜歡的親們過年別錯過了~
第壹道：炸油餅
油餅是北方比較常見的油炸主食，油香肆溢，特別美味。小時候每到臘月，家裡都會炸不少。炸好後，放到陰涼的地方，可以吃很久。以下，和大家詳細分享在家炸油餅的方法，喜歡的親們不妨試試看~
具體制作方法
第壹步：准備食材。普通面粉500克、酵母粉5克、雞蛋1個、白糖10克。
第贰步：往酵母粉裡倒入少許溫水攪拌均勻，讓酵母粉完全化開。（水溫不要超過40度。）
第叁步：把面粉、雞蛋、白糖放入盆中拌勻。
第肆步：把酵母水倒入盆中，和成較軟的面團。（炸油餅的面團要比做饅頭的稍軟壹點點。）
第伍步：往面團表面刷壹層油。（刷壹層油可以讓面團更加油潤，炸好的油餅吃起來口感更好，這壹步壹定不要省掉。）
第六步：蓋上保鮮膜，醒1個小時，直至面團發酵至原體積的2倍大小，內部充滿小孔為止。
第柒步：把面團取出揉勻。（為了防粘，可以往面板上抹壹些油。）
第八步：取大約60克面團揉圓。（油餅的大小可以隨自己喜好。）
第九步：把面團用手攤開攤薄，如圖。（也可以用擀面杖擀開。）
第拾步：用刀在表面均勻的劃上叁刀，如圖。
第拾壹步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後油餅放入鍋中開始炸制，如圖。
第拾贰步：炸至壹面金黃時翻面，直至雙黃金黃時撈出，這樣油餅就炸好了。
多說幾句：
1、放壹點糖可以讓面團發酵的更好，炸出的油餅口感也好。如果親們介意，可以不放。
2、發酵的時候建議放到比較溫暖的地方。
3、往油鍋裡放油餅的時候，建議貼著鍋邊來放，這樣不容易濺出油，避免燙到自己。
4、炸油餅的油溫很重要，壹定要稍高壹點。油餅放到鍋裡後，可以迅速的浮起來，並在周圍團繞著壹圈泡泡。待泡泡越來越小，那就說明可以翻面或者撈出了。
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在我家，每年過年前，都會炸不少年糕、油餅、酥肉、素丸子… 這些既可以現吃現做，也可以存放很長時間。比如年糕，吃的時候熱壹下就可以。而素丸子、酥肉…則可以用來做菜。這些美味，從小吃到大，也是每年過年最惦記著的年味兒。
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第壹道：炸油餅
油餅是北方比較常見的油炸主食，油香肆溢，特別美味。小時候每到臘月，家裡都會炸不少。炸好後，放到陰涼的地方，可以吃很久。以下，和大家詳細分享在家炸油餅的方法，喜歡的親們不妨試試看~
具體制作方法
第壹步：准備食材。普通面粉500克、酵母粉5克、雞蛋1個、白糖10克。
第贰步：往酵母粉裡倒入少許溫水攪拌均勻，讓酵母粉完全化開。（水溫不要超過40度。）
第叁步：把面粉、雞蛋、白糖放入盆中拌勻。
第肆步：把酵母水倒入盆中，和成較軟的面團。（炸油餅的面團要比做饅頭的稍軟壹點點。）
第伍步：往面團表面刷壹層油。（刷壹層油可以讓面團更加油潤，炸好的油餅吃起來口感更好，這壹步壹定不要省掉。）
第六步：蓋上保鮮膜，醒1個小時，直至面團發酵至原體積的2倍大小，內部充滿小孔為止。
第柒步：把面團取出揉勻。（為了防粘，可以往面板上抹壹些油。）
第八步：取大約60克面團揉圓。（油餅的大小可以隨自己喜好。）
第九步：把面團用手攤開攤薄，如圖。（也可以用擀面杖擀開。）
第拾步：用刀在表面均勻的劃上叁刀，如圖。
第拾壹步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後油餅放入鍋中開始炸制，如圖。
第拾贰步：炸至壹面金黃時翻面，直至雙黃金黃時撈出，這樣油餅就炸好了。
多說幾句：
1、放壹點糖可以讓面團發酵的更好，炸出的油餅口感也好。如果親們介意，可以不放。
2、發酵的時候建議放到比較溫暖的地方。
3、往油鍋裡放油餅的時候，建議貼著鍋邊來放，這樣不容易濺出油，避免燙到自己。
4、炸油餅的油溫很重要，壹定要稍高壹點。油餅放到鍋裡後，可以迅速的浮起來，並在周圍團繞著壹圈泡泡。待泡泡越來越小，那就說明可以翻面或者撈出了。
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